Filmes Ternários de Quitosana/PVA/Amido com Extrato Hidroalcoólico de Ilex paraguariensis como Embalagem Antimicrobiana Ativa para Carnes

Resumo

Este estudo explora o desenvolvimento de um filme ativo ternário incorporando extrato de Ilex paraguariensis como agente antimicrobiano. A composição do filme inclui soluções de amido, álcool polivinílico e quitosana, combinadas com extrato seco de I. paraguariensis. Após a preparação e secagem, os filmes foram submetidos a testes antimicrobianos e mecânicos. As propriedades mecânicas dos filmes ativos mostraram resultados promissores, e o índice de intumescimento atingiu um valor estável de 750%. Para avaliar a eficácia antimicrobiana, os pesquisadores conduziram testes usando amostras de carne vermelha contaminadas com Staphylococcus aureus, comparando o desempenho do filme ativo desenvolvido com o filme de cloreto de polivinilocomercial como controle. Os resultados demonstraram as propriedades antimicrobianas superiores do filme ativo ternário em comparação ao controle. Ao embalar amostras de carne contaminadas, o filme ativo reduziu significativamente o crescimento bacteriano, mostrando uma diferença de dois ciclos logarítmicos na contagem de colônias em comparação com o filme de cloreto de polivinilo comercial. Essa redução substancial na proliferação bacteriana destaca a eficácia do extrato de I. paraguariensis como agente antimicrobiano dentro da matriz do filme. O estudo conclui que o filme ternário desenvolvido apresenta boas propriedades mecânicas e eficácia microbiológica, sugerindo seu potencial para aplicações em embalagens de alimentos, particularmente para conservar produtos cárneos e prolongar sua vida útil.

Palavras-chave: Embalagem Ativa. Atividade Antimicrobiana. Ilex paraguariensis. Embalagem para Alimentos. Extratos Naturais.