Avaliação da Rotulagem Nutricional e das Condições de Comercialização de Miúdos Suínos Salgados e Peixes Salgados em Supermercados da Zona Sul do Município do Rio de Janeiro
DOI:
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2025v29n3p716-735Resumo
Os alimentos salgados: miúdos suínos e peixes são amplamente consumidos em preparações típicas, como a feijoada e em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal. O pré-preparo inadequado deles pode favorecer o consumo excessivo de sódio, aumentando o risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Este estudo teve como objetivo avaliar a conformidade das informações nutricionais e práticas de rotulagem de miúdos suínos salgados e peixes salgados, com base na análise do teor de sódio declarado, presença de aditivos alimentares, validade, tipo de embalagem, orientações de dessalgue e condições de armazenamento. Foram analisados os rótulos de 29 miúdos suínos salgados e 11 peixes salgados, pertencentes a 19 marcas, comercializados em 5 redes de supermercados na Zona Sul do município do Rio de Janeiro. A coleta dos dados ocorreu através de registros iconográficos nos pontos de venda, analisados conforme as Instruções Normativas da ANVISA n° 75/2020, n° 92/2002 e n° 01/2019. Foram identificadas inconformidades nos miúdos suínos salgados e peixes salgados, respectivamente: ausência da lupa indicativa (24% e 64%), omissão do teor de sódio na tabela nutricional (24% e 45%), variações nas validades (41,19% e 35,36%), ausência de orientações de dessalgue (83% e 100%), condições de rotulagem e armazenamento mais precários (41,37% e 81,81%) quando fracionados pelos supermercados. Também foi observada a presença de agentes de cura (72%) e ausência de informações sobre aditivos (28%) nos suínos salgados. Os achados reforçam a necessidade de fiscalização e capacitação dos estabelecimentos, assegurando o cumprimento da legislação.
Palavras-chave: Miúdos Suínos Salgados. Peixes Salgados. Peixes Salgados Secos. Sódio. Rotulagem.
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