Evaluation of Nutritional Labeling and Commercialization of Salted Pork Offal and Salted Fish in Supermarkets in the South Zone of Rio de Janeiro Municipality
Abstract
Salted foods such as pork offal and fish are widely consumed in traditional Brazilian dishes, such as feijoada, and during festive occasions like Easter and Christmas. However, improper handling and preparation of these products may lead to excessive sodium intake, increasing the risk of chronic diseases. This study aimed to evaluate the compliance of nutritional labeling and packaging practices of salted pork offal and salted fish, based on declared sodium content, presence of food additives, shelf life, packaging type, desalting instructions, and storage conditions. Labels from 29 salted pork offal and 11 salted fish products, belonging to 19 different brands and sold in five supermarket chains in the South Zone of Rio de Janeiro, were analyzed. Data collection was conducted through photographic records at points of sale and analyzed according to ANVISA’s regulatory standards IN n° 75/2020, n° 92/2002, and n° 01/2019. Nonconformities were identified in pork offal and salted fish, respectively: absence of the sodium warning symbol (24% and 64%), omission of sodium content in the nutritional table (24% and 45%), variations in shelf life (41.19% and 35.36%), lack of desalting instructions (83% and 100%), and poorer labeling and storage conditions (41.37% and 81.81%) when repackaged by supermarkets. The presence of curing agents (72%) and lack of information on additives (28%) were also observed in pork offal. The findings reinforce the need for enhanced inspection and training of retail establishments to ensure compliance with current legislation.
Keywords: Salted Pork Offal. Salted Fish. Dry-Salted Fish. Sodium. Labeling.
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