Avaliação físico química de méis comercializados em algumas cidades do Estado de Mato Grosso do Sul-MS

Resumo

O objetivo deste trabalho foi determinar a qualidade do mel de abelhas Apis mellifera, comercializado sem identificação do produtor, nas cidades de Rio Brilhante, Jardim e São Gabriel do Oeste, no Estado de Mato Grosso do Sul, através da avaliação de parâmetros qualitativos e quantitativos, comparado-os com os estabelecidos pelo Ministério da Agricultura. De acordo com os resultados observados, 50% das amostras não foram aprovadas no teste de Lund; 25% não foram aprovadas no teste de Fiehe e 31,25% não passaram no teste com lugol. Em relação a umidade, 81,25% das amostras estavam abaixo do máximo permitido; 75% foram aprovadas no teste de acidez; todas as amostras passaram no teste de cinzas e cinzas insolúveis em água e 31,25% das amostras apresentaram teores de açúcares redutores totais abaixo de 65%. Sugere-se assim que trabalhos precisam ser realizados investigando amostras de mel, que estão sendo comercializadas em outras cidades do Estado com o objetivo de garantir a qualidade e inocuidade dos produtos que são ofertados para a população.