The efficiency of coating in the preservation of Palmer variety mangoes
DOI:
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2026v30n2p258-279Resumo
A manga, fruto climatérico, apresenta perdas significativas ao longo da cadeia de suprimentos devido a danos físicos ou alterações que comprometem sua cor, aroma, sabor e textura. Entre as variedades comercialmente disponíveis, destaca-se a cultivar Palmer. O estudo aborda desafios relacionados à qualidade pós-colheita da manga, fruta tropical amplamente cultivada, com o objetivo de aprimorar tecnologias pós-colheita para preservar a qualidade e reduzir o desperdício de recursos naturais. Para isso, foram aplicados revestimentos comestíveis à base de amido de milho combinados com ceras naturais (cera de abelha, cera de candelila e cera de carnaúba). Após a colheita, as mangas foram higienizadas, revestidas e armazenadas a uma temperatura média de 29°C. Em triplicata, 108 mangas da variedade Palmer foram analisadas a cada dois dias quanto à perda de massa, coloração, textura, pH, acidez, sólidos solúveis, taxa respiratória e microscopia eletrônica, a fim de obter uma visão abrangente sobre a conservação pós-colheita e a qualidade dos frutos revestidos, evidenciando a eficiência dos revestimentos aplicados. Os revestimentos prolongaram a vida útil de armazenamento, mantendo as propriedades químicas e sensoriais. As mangas revestidas mantiveram sua integridade por 12 dias, enquanto as não revestidas apresentaram conservação de 8 dias. A cera de abelha mostrou-se mais eficaz, seguida pela cera de candelila e pela cera de carnaúba, indicando avanços na conservação pós-colheita com benefícios para a indústria de alimentos.
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