Preparation and Characterization of Artisanal Jackfruit Vinegars with Different Sugar Concentrations. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde, [S. l.], v. 30, n. 1, p. 76–95, 2026. DOI: 10.17921/1415-6938.2026v30n1p76-95. Disponível em: https://ensaioseciencia.pgsscogna.com.br/ensaioeciencia/article/view/15101. Acesso em: 25 aug. 2026.