Extrusão, torrefação e cozimento como métodos eficazes para melhorar a segurança microbiológica e atributos de qualidade de farinha de milheto integral. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde, [S. l.], v. 30, n. 2, p. 231–243, 2026. DOI: 10.17921/1415-6938.2026v30n2p231-243. Disponível em: https://ensaioseciencia.pgsscogna.com.br/ensaioeciencia/article/view/14998. Acesso em: 25 ago. 2026.