COSTA, Isabella Maciel; BARBOSA, Cosme Damião; SOUZA, Bruna Maria Salotti de; CARVALHO, Carlos Wanderlei Piler de; TROMBETE , Felipe Machado; FANTE, Camila Argenta. Thermal Processing Strategies Enhance the Safety and Quality of Whole-Grain Pearl Millet Flour. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde, [S. l.], v. 30, n. 2, p. 231–243, 2026. DOI: 10.17921/1415-6938.2026v30n2p231-243. Disponível em: https://ensaioseciencia.pgsscogna.com.br/ensaioeciencia/article/view/14998. Acesso em: 5 jul. 2026.