Microbiological Profile and Health Risks of Artisanally Processed Animal Products in the State of Mato Grosso. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde, [S. l.], v. 29, n. 4, p. 1042–1057, 2025. DOI: 10.17921/1415-6938.2025v29n4p1042-1057. Disponível em: https://ensaioseciencia.pgsscogna.com.br/article/view/14754. Acesso em: 25 aug. 2026.